Cookies végétaliens sans gluten

cookies
pour 25 cookies environ

Ingrédients bio :
– 60 g de purée de Mangue ou de Pomme
– 20 g environ de sucre de coco ou de sucre rapadura (à doser suivant goût)
– 2 c à soupe de sirop d’agave ou d’érable
– 100 g de flocons de quinoa ou de millet (flocons d’avoine pour une version avec gluten)
– 100 g de farine de riz complète
– 100 g de raisins secs ou la même quantité d’un mélange cranberries/raisins secs
– 100 g de dattes ou d’autres fruits secs
– 100 g de noix de coco râpée
– une petite pincée de sel
– 1 c à café de cannelle moulue
– 1 pincée de vanille moulue
– ½ c à café de bicarbonate de soude ou de poudre à lever sans gluten

Préparation :
1.Préchauffer le four à 180°.
2. Graisser légèrement la feuille de papier sulfurisé posée sur la plaque de cuisson
2. Dans un récipient, mélanger la purée de mangue ou de pomme, le sucre, le sirop d’agave ou d’érable, le bicarbonate de soude ou la levure
3. Bien mélanger avec les autres ingrédients
4. Faire des petites boules puis aplatir et poser sur la feuille de papier sulfurisée
5. Enfourner et faire cuire 15 mn environ (selon le four) à 180° (th 6)

Bouchées fondantes aux marrons

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 à 25 minutes

Ingrédients :
– 300g de crème de marrons
– 80 g de beurre+10g pour le moule (ou tapisser de papier sulfurisé le plat)
– 2 gros œufs
– 4 c à café de fécule

1. Préchauffez le four à 150°c (th5).
2. Recouvrez de papier sulfurisé ou siliconé le fond d’un petit moule rectangulaire ou carré.
3. Réunissez le beurre et la crème de marrons dans une petite casserole et faites chauffer doucement, sans cesser de remuer, jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
4. Retirez du feu, puis incorporez les œufs et la fécule en fouettant vivement.
5. Versez la préparation dans le moule sur une épaisseur d’environ 3 cm et lissez la surface à la spatule.
6. Enfournez et faites cuire 20 à 25 minutes. Vérifiez la cuisson, sortez le gâteau du four, retournez-le délicatement sur une grille et laissez-le refroidir.
7. Découpez le gâteau en petits carrés et mettez chaque bouchée dans une caissette en papier.

Gateaux chocolat sans gluten /sans œuf

muffins-chocolatRecette inspirée par la recette Muffins au chocolat page 48
du guide du végétarien débutant édité par l’association Végétarienne de France

Ingrédients bio :
– 75 g de farine de riz
– 60 g de pépites de chocolat ou du chocolat coupé en petit morceau
– 175 g de purée de pomme (donne du moelleux. Eventuellement préparée « maison »)
– 20 à 30 g (selon goût) de sucre complet (type rapadura ou muscovado)
– 30 g de cacao non sucré
– 1 cuillerée à café rase de bicarbonate de soude
– 25 g environ de lait végétal*
– 1 cuillerée à soupe de jus de citron
– 1 pincée de sel

*Option : à la place du lait végétal, vous pouvez ajouter du yaourt de soja nature mais il faut que la consistance ne soit ni trop liquide, ni trop épaisse

Préparation :
Préchauffer le four à 180°.

1. Dans un récipient, mélanger la farine et le sucre, le sel, le cacao, le bicarbonate
2. Ajouter les pépites de chocolat, puis la compote, le lait végétal et le jus de citron
3. Remplir une petite quantité de la préparation dans le fond des moules ou à papier ou à muffins
4. Enfourner et faire cuire 10/12 mn (selon le four) à 180° (th 6),

* AUTRE OPTION : Avec la même préparation, il est possible de convertir ces gâteaux en MUFFINS délicieux en augmentant la quantité pour chaque gâteau et en les faisant cuire dans des moules adéquats .

Dans ce cas, cuire environ 20 minutes.

Bien sûr, il y en aura moins, mais ils seront plus gros : entre 6 et 12 muffins suivant la quantité de la préparation  mise dans chaque moule.

Biscuit au sésame sans gluten

IMGP5246
(Recette inspirée de  « Cuisiner les ingrédients japonais » par CLEA – Ed. LA PLAGE- P.38)

Ingrédients bio pour 20 biscuits :
– 4 cuillerée à soupe de sésame blond
– 150 g environ de farine de riz complet (sans gluten)
– 50 g de sucre complet (rapadura ou muscovado)
– 25 g d’huile de colza ou de sésame
– 25 g de purée d’amandes
– 50 ml de lait de riz
– une pincée de sel
– 1 pincée de vanille moulue
– ½ cuillerée à café de bicarbonate de soude ou de poudre à lever sans gluten

Préparation :
1. Préchauffer le four à 180°.
2. Prélever 2 cuillerée à soupe de sésame et les mixer
3. Dans un récipient, mélanger la farine de riz, le sucre, le sésame moulu, bicarbonate
3. Faites un puits, puis verser l’huile, la purée d’amandes et le lait, vanille, pincée de sel
4. Bien mélanger pour obtenir une pâte souple. Faire des petites boules puis aplatir en faisant adhérer les graines de sésame restantes
5. Enfourner et faire cuire 15 mn environ (selon le four) à 180° (th 6)

Cookies chocolat sans gluten

Ingrédients bio:

– 5 cuillère à soupe de purée d’amandes (ou de noisettes)
– 60 g du sucre rapadura ou muscovado (sucre intégral pourvu de toutes ses vitamines)
– 80 g de chocolat noir préalablement fondu
– ½ cuillerée à café de poudre à lever sans phosphate
– ½ cuillerée à café de bicarbonate de soude
– 90 ml environ de lait de soja ou lait de riz
– une pincée de sel
– 1 pincée de vanille moulue
– 180 g de farine de riz (sans gluten) ou sinon blé (avec gluten)
– 1 à 2 cuillerée à soupe de poudre de cacao

Préparation :
1. Préchauffer le four à 180°.
2. Dans un récipient, mélanger la purée d’amande et le sucre rapadura,
3. ajouter le chocolat fondu tout doucement avec un peu de lait végétal,
4. la poudre à lever et le bicarbonate de soude, le sel et la vanille,
5. puis terminer en incorporant la farine de riz

Ajouter éventuellement quelques pépites de chocolat ou éclats d’amandes ou de noisettes.

Mise en forme :
Former des petites boules de pâte que l’on roule dans la poudre de cacao les aplatir légèrement et les disposer sur la plaque du four couverte d’un papier sulfurisé.

Enfourner et faire cuire 12 mn à 15 mn (selon le four) à 180° (th 6)